2007/01/30
黒米の色素であるアントシアンは、タンニンと同様ポリフェノールの一種で肝臓機能や視力増強の効果があるといいます。
米粉の食感と彩りをお楽しみください。
米粉の食感と彩りをお楽しみください。
□黒米の粉
80g
□小麦粉（強力粉）
220g
□塩
6g
□きび砂糖
18g
□イースト
9g
□牛乳
150cc
□バター
45g
□黒ゴマ
適宜
- 黒米の粉と強力粉は一緒にふるいます。
- １でふるった粉と塩、きび砂糖、イースト、黒ゴマを混ぜ、牛乳を加えてこねます。牛乳は一度にすべてを入れずに様子を見ながら加えていきます。
- 生地がまとまったら室温に戻したバターを加えて20分くらいこねます。
- 一次発酵させます。室温20℃で一時間くらいがめやす。
- 一次発酵が終わったら適当な大きさにカットし10分～15分くらい休ませます。
- 好みの形に整えて二次発酵させます。30～45分くらい。
- 二次発酵が完了したら180℃に予熱したオーブンで20分～25分焼きます。
粗熱がとれたらお召し上がりください。
Copyright (C) 2006 TAKAHASHI-NOUEN. All rights reserved.