2007/02/15
そばは栄養バランスが良く、他の穀類よりも良質のタンパク質が多く含まれ、さらに良質でタンパク価が高いと言う特徴があります。また、アミノ酸が配合良く含まれおり、そのタンパク価を高めています。
薬効成分ルチンをはじめビタミン・ミネラル・脂質・炭水化物・食物繊維とすばらしい働きが成人病予防に効果があります。ただ、アレルギーのある方は充分ご注意ください。
薬効成分ルチンをはじめビタミン・ミネラル・脂質・炭水化物・食物繊維とすばらしい働きが成人病予防に効果があります。ただ、アレルギーのある方は充分ご注意ください。
□ 小麦粉（強力粉）
190ｇ
□ そば粉
60ｇ
□ 卵
1個
□ スキムミルク
大さじ1
□ 水（人肌くらい）
90cc
□ ドライイースト
小さじ1
□ 砂糖
大さじ3
□ 塩
小さじ2
□ バター（マーガリン）
25ｇ
巻き込みフィリンジ
◆ きな粉
大さじ2
◆ マーガリン
50ｇ
◆ 白ごま
大さじ1
◆ 砂糖
大さじ3・1/2
- バター以外の材料をこね、一まとまりになったらバターを加え、さらにこねる。（30分くらい）
- ラップをして一次発酵させる。（室温で1時間くらい）
- マーガリンと砂糖をふわっとするまですり混ぜ、馴染んだらきな粉と白ごまを混ぜる。
- ガス抜きをし、2等分にしてベンチタイム。（15分程度・少しふっくらした感じ）
- 等分にした生地をロール型にするために横長の長方形に伸ばす。
- 伸ばした生地にクリームを塗りロール型に丸め1本を8等分にし2次発酵させる。（1時間）
- 170度に温めたオーブンで20分～25分で焼き上がり。
おそばにして茹でると、栄養分が流れだすのでそば湯に一番栄養があるそうです。砂糖はきび糖があれば、栄養価も良くそばの味にも良く合いますよ ☆☆(^-^)☆☆また、打ち粉にもそば粉を使ってみてください。「この分量が美味しかった。」と言うレシピがありましたら教えてくださいね。
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